第7章 教训(第2/3 页)

四，放两大勺沙嗲（dia）酱，放点盐调味即可。”

“恩师，您右手边上是胡椒牛仔骨。”姬少隆说起白墨羽右手边的菜。

“用牛仔骨、胡葱半个、胡椒汁、蚝油、盐、豉（chi）油、蜂蜜。”

“第一，牛仔骨用白酒，盐，胡椒，蚝油腌制。”

“第二，锅内加油，胡葱炒香，放入牛仔骨。”

“第三，煎半刻钟，出锅。剩下的胡葱加豉（chi）油，蜂蜜，蚝油，胡椒汁，水，烧汁。”

“第四，胡椒汁淋在牛仔骨上翻炒后出锅。”

“这第四道菜，是蜜汁薯蓣（yu）。”

“东西有薯蓣（yu）、冰糖、天精。”

“第一，、将薯蓣（yu）洗净，去皮，均匀的切成七公分的小段。”

“第二，锅中放清水烧开，放入薯蓣，焯一十二弹指即可。（一分钟有六弹指，一弹指有十刹那，一刹那是一秒钟。）”

“第三，把焯完水的薯蓣过一下凉水，然后沥水，摆盘。”

“第四，把天精洒在薯蓣上面。”

“第五，锅中加入一小碗冷水，把冰糖放进去，然后中火不停的搅拌。”

“第六，冰糖溶化完，开大火熬成粘稠的汤汁。”

“第七，把汤汁淋到薯蓣上，蜜汁薯蓣就做好了。”

“这第五道菜是，金粟（su）糯米糕。”

“东西需要的有，糯米两杯，糖七大匙（chi），金粟酱一大匙（chi），米酒一大匙（chi），葡萄乾一大匙（chi），猪油一大匙（chi）。”

“第一，把糯米洗净，以水浸泡约半个时辰以上，滤乾水份，以大火乾蒸一炷香的时间。”

“第二，蒸好糯米饭加入金粟酱、糖、猪油、米酒及葡萄乾，搅拌均匀，倒入糕饼印内。”

“第三，放回蒸笼回蒸一盏茶的时间，取出待凉后，即可以盛盘了。（乾就是干的意思，乾蒸就是干蒸）”

“这样这道金粟（su）糯米糕就做好了。”

“这第六道菜是豆沙八宝饭。”

“需要准备的东西有，糯米，豆沙，奶油一大匙（chi），红枣，果仁，蜜豆，白糖。”

“第一，糯米一斤提前泡一夜直到可以轻松用手碾碎。”

“第二，糯米洗干净放进碗里，水和糯米平齐，上汽蒸一刻钟

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