第106章 潇湘血鸭(第2/2 页)
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“哈哈,既然楚家嫂嫂和小泠儿这么问了,那我便厚着脸皮留下来吃个饭再说!”
除了潇湘血鸭,再煮个什么呢?
小泠然爱吃辣,拿手的大部分都是湘菜、川菜。
如今这辣椒还没有长成,连潇湘血鸭都只能多放些姜片和蒜了。
家中还有半只鸡、一大块猪肉、土豆、茄子...
那便再做个土豆炖鸡、肉沫茄子、土豆红烧肉、韭菜炒蛋、肉沫豆腐、小炒青菜。
何大娘杀鸭的功夫,小泠然便拉上苏叶与南星为今天的晌午饭做准备。
这么多菜,她一个人那得忙活到什么时候?
三人清洗食材时,何大娘便开始杀鸭接鸭血,接鸭血需要用筷子一直搅拌,防止鸭血凝固。
将鸭杀好后,便用冒着小泡,还未完全沸腾的水烫鸭,这样的鸭毛较易拔。
何大娘将鸭拔完毛切块后,其他的菜也已经全部清洗了切好。
小泠然将鸭块放入锅中焯水,鸭血加入少许盐和清水将之搅拌均匀。
鸭肉焯水捞出清洗干净,在锅中加入姜、蒜煸炒出香味。加入鸭肉,将之翻炒至变色,加入一勺黄酒去腥,加入一勺酱油调味上色。
随后再加入适量水大火煮开,加入少许盐调味。水开后小火进行翻炒,再倒入鸭血,迅速翻炒均匀,最后大火收汁,将鸭肉盛出,装盘!
小泠然做血鸭时,大家伙便在忙活其他的菜。所幸家中人口多,不止一个锅,不至于一个一个菜做,前头的菜凉了,后头的菜还没做好。
血鸭出锅后,小泠然便开始做土豆炖鸡和土豆红烧肉这两道菜。
除了土豆炖鸡、土豆红烧肉,土豆与肉要炖得时间久才软烂好吃,其余的菜煮起来不是很费时间。
又过了三刻钟后,最后一道菜完成!
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