第70章 做地三鲜(第2/2 页)
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约180°C后，放入茄子块炸至表面微黄，捞出控油。”
秦霁岚用干燥的筷子拨弄着锅里的茄子，说道：“注意，炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子不会吸太多油。”
【嗯？为什么油放多了反而茄子不会吸太多油啊？】
【我也想问，难道是因为油温的原因吗？油温高了就不会吸油？】
【会不会是这两个条件同时满足，才会使得茄子不吸油嘞？】
【搞不懂，反正记住这个点就行了，下次做其它的菜应该也能用上。】
【现在我的美食制作的小本本上已经满满登登的了，全是小技巧。】
【楼上姐妹可以也给我一份吗，求分享~（我要做伸手党，不是）】
“接下来炸一下土豆和青椒。和刚才差不多的手法，将土豆块放入油锅中炸至表面金黄、基本熟透，捞出控油。”
“青椒块过一下油，快速捞出控油。青椒炸久了会变色，所以时间要短。”
茄子在炸制过后变软了，土豆和青椒反而却变得酥脆起来。蔬菜都呈现出一种脱水后的萎蔫感。
“下一步就是调制料汁。在碗中加入酱油、盐、白糖和适量的水，搅拌均匀成料汁备用。”
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