爱食记第55节(第3/4 页)
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地跑过来，简直像是老板带着老板娘过来巡视。
供货商一听老板来了，态度自然更殷勤，又张罗要不要加菜。姚望连忙推辞，说自己吃过了，只是路过。大家说了几句闲话，本来热络的气氛，因为姚望他们的到来，变得有点莫名冷场。
冷菜一道道上来，有一道苏式爆鱼，也叫熏鱼。谭丽莎以前只吃过北京熟食店里的苏式熏鱼，觉得味道普通，类似于罐头。今天第一次在江南地区吃了，才知道原来正宗的苏式爆鱼外酥里嫩，风味十足。她问了做法，发现和家乡的熏鲅鱼很类似。不同之处除了调料口味之外，还有熏鲅鱼是先腌后炸，而苏式爆鱼是先炸后腌。同时，鲅鱼肉多刺少，口感紧实。而苏式爆鱼用的是草鱼，刺多肉嫩，滋味更丰富。
供货商介绍说，苏式爆鱼是江南名菜，也是过年时餐桌上很受欢迎的一道菜。做冷盘，做面�
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